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泡面，流程君敢說每個人或多或少都吃過，前陣子的冠軍泡面也是爆紅了網(wǎng)絡，我的身邊還有不少人將煮泡面當成自己的拿手絕活。你想過嗎，為什么方便面像掛面做了離子燙？美味的泡面又是怎么做的呢？

泡面為啥要做成彎的？

一種比較可靠的說法是：增加面條和空氣的接觸面積，不管是之后冷卻、油炸還是煮面的環(huán)節(jié)都能有效縮短時間。還有一種不太可靠的說法是：彎曲的面才好夾啊...（泡面聽了想打人哈哈哈）

賣相如此誘人的泡面是怎么制作的呢？讓我們走進工廠看個究竟！

和面準備

用于和面的水里按比例加上鹽和堿水（主要含碳酸鈉和碳酸鉀）攪拌均勻。

加堿可以中和面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸，使風味不發(fā)生變化，并且讓面條更筋道。

和面攪拌

把攪拌好的液體，分散噴在面粉上，充分地攪拌來模擬人工和面。

這樣攪好的面團還叫做「生面」。

碾壓生面

把多個碾壓機連起來工作，不斷地碾壓生面團，這就有把面揉勻的效果。

再用兩層面皮壓成一層的方法，把「生面」不斷地碾壓拉長。

切面擠壓 

經(jīng)過滾筒切刀的面團只會切出直的面條，這時候要再連一個擠壓機。

由于面條還是生的，如果擠壓的路程是彎的，那擠出來的面條也就會變彎。

蒸面環(huán)節(jié) 

生面條要通過一個 10 米長的蒸箱，蒸上 2 分鐘，蒸的同時逐漸調快傳送帶的速度，把面條拉長。

面上涂油

用滾筒給面條涂上油，這樣面條就不會粘成一坨了。

而前面拉長面條，也是為了讓油涂得更均勻。

轉刀切份 

回轉刀切一圈，就是一包方便面的分量，一般面條會被切成30cm長，作為適合夾取的長度。

單份盛接 

每一份掉落下來的面條都會單獨盛接到帶孔洞的不銹鋼濾網(wǎng)里，準備油炸！

油炸環(huán)節(jié) 

把已經(jīng)煮熟的面條在 130℃ ~ 140℃ 的油溫下炸透，就完成了脫水硬化。

瀝油環(huán)節(jié) 

炸熟的方便面出油鍋后，會有一個機械臂不停敲擊濾網(wǎng)，瀝出多余的油。

降溫環(huán)節(jié) 

剛出油鍋的泡面還滾燙，這就要進入一個大型風扇室，讓面餅降溫冷卻到 35℃ ~ 40℃。

檢查環(huán)節(jié) 

在流水線上裝自動稱量機，檢查泡面的重量是否符合標準。

裝 X 光機檢查泡面有沒有混進金屬或者其他奇怪的東西；后再人工檢查泡面的形狀是否正常。

放置料包

調味料包在上，面餅在下，兩條流水線一組合就是一包泡面的內容物。

包裝泡面

噴墨機給 V 字型的包裝袋打上生產(chǎn)日期后，從上面和側面把泡面包裹起來，之后在包裝線的末端會有熱封滾刀分割密封每一包泡面。

再次質檢 

每一包泡面還要再經(jīng)過一次自動稱重，看是否符合標準；再經(jīng)過一次 X 光機，檢查內容物有沒有混進奇怪的東西；再有人工抽檢看包裝有沒有漏氣、偏移、掉色之類的問題。

人工食用

作為食品，當然少不了人工品嘗的質檢環(huán)節(jié)啦...真·天天吃泡面的生活...

現(xiàn)在都說「油炸食品不健康」，那流行的「非油炸方便面」如何制作呢？

其實就是用「膨化」替代了「油炸」去脫水。

跟做薯片類似，把方便面放進密閉容器里，加熱加壓后突然減壓，面里的水分就汽化了，之后再用熱風干燥，其他制作環(huán)節(jié)都一樣啦~  

希望大家不要深夜點開這篇文章，深夜放毒真的阿彌陀佛罪過罪過。